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[轉載] 你被騙了嗎?4大方法看你的咖啡豆新鮮否![複製鏈接]

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發表於 2019-8-24 08:50 PM|顯示全部樓層
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當咖啡豆還是被果皮包裹著的綠色果子時,它所含的風味就已決定好了。而我們後來所品嘗出的巧克力、 焦糖、 鮮花和水果等爆炸性風味,都是烘焙過程賦予的。

一旦生豆暴露在極高溫的烘焙爐中,它所含的礦物質、碳水化合物、 胺基酸、 蛋白質、 脂類,水和咖啡因等,會因化學反應而融合在了一起,也就產生了咖啡所獨特的風味。

不幸的是,像大多數的生物體一樣,咖啡豆很容易「氧化」。烘焙的時候,它就已經暴露在空氣中,開始散失了風味。這也就是為什麼,泰摩咖啡只賣7天內烘焙的咖啡豆。
...
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發表於 2019-8-25 12:43 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
本帖最後由 sky760421 於 2019-8-25 12:43 PM 編輯

第三點,嚴重錯誤
咖啡豆排氣根本不可能導致豆袋爆裂
除非上飛機到高空那種低氣壓

單向排氣閥並不是必要裝備
有單向排氣閥反而可能引起一堆白癡去擠壓!
如果這篇文章是你轉貼的
那很好
你,被騙了!
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www12345699587 該用戶已被刪除
發表於 2019-8-27 02:06 PM|顯示全部樓層
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
第一點所說的蘑菇
是指悶蒸時的膨脹嗎
有點點不懂

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xup6ru04m06 該用戶已被刪除
發表於 2019-9-3 11:42 AM|顯示全部樓層
第三點的單向排氣閥的作用是保存豆子時不讓外界空氣中的異味進入!
誠如您所說有些廠商在封裝咖啡豆時會用特殊氣體來增長豆子保存期!
但一旦拆封後...這個單向閥就沒有意義了!
就盡快將豆子消化掉吧!

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發表於 2019-9-10 03:45 PM|顯示全部樓層
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不管怎麼說 買來的豆子 還是要快點喝完 比較新鮮




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發表於 2019-11-5 11:45 AM|顯示全部樓層
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不管怎樣判斷,找孰悉的店家買,然後趕快喝

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發表於 2019-11-5 03:58 PM|顯示全部樓層
直接去店家喝
最安全
放家裡環境是否適合
都很不穩定
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發表於 2019-12-8 12:58 PM|顯示全部樓層
文章是不錯,但第三點有點問題。

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發表於 2019-12-14 01:26 AM|顯示全部樓層
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稍微有了解到多點訊息,這樣才知道選擇的方式
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發表於 2019-12-14 09:42 AM|顯示全部樓層
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發表於 2019-12-18 07:57 PM|顯示全部樓層
只是分享一個心得!

我們現在都強調「從產地到餐桌的距離」越短越好!

大家再探討咖啡的新鮮保存問題!很多豆子都是從非洲或中南美洲進口的!長途的運輸自然有保存毒素問題!

那麼,台灣應該也有種咖啡吧!

是的,我就喝我家隔壁山上農夫種的。農夫自己烘焙。這樣的距離夠短了吧!新鮮真的沒問題!

但是,就是貴了點!
...
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發表於 2019-12-18 11:45 PM|顯示全部樓層
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winter070 發表於 2019-12-18 07:57 PM
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只是分享一個心得!

我們現在都強調「從產地到餐桌的距離」越短越好!

這是有問題的說法
國外進口生豆,都有降低含水率才會出口
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sky760421 發表於 2019-12-18 11:45 PM
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這是有問題的說法
國外進口生豆,都有降低含水率才會出口
運送的過程中並不會有增加毒素的問題

咖啡豆我並不是十分清楚!
...
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winter070 發表於 2019-12-19 02:47 PM
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咖啡豆我並不是十分清楚!

但是,小弟業務有接觸到飼料玉米!美國巴西台灣的玉米來比較,台灣玉米含水量 ...
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